CARTE
De la mer

Huître Spécial de Claire de Marennes-Oléron

Anchois frais marinés au vinaigre de cidre

tartare de ventre de thon rouge d'almadraba de Barbate et piments d'Ibarra

Moules de roche au txakoli

Rabas de calamars


De la terre

Salade au fromage de chèvre

Fromages basques artisanaux de lait cru de brebis latxa

Jambon de veau

Assortiment de charcuterie de veau

Artichauts de Tudela avec jambon ibérique

"Patatas bravas" (pommes de terre et sauce piquante) avec "reconciliamatrimonios"

Oeufs frits et cassés avec "txistorra" (chorizo basc" de Orio

 

 

Notre pain maison à la farine moulue à la pierre


Plats principaux

Omelette de morue de cidrerie

Petits calamars au grill

Morue ajoarriero

Poisson sauvage grillé du marché à la donostiarra

Tripes avec pois chiches à la biscaïenne

Entrecôte de boeufpommes de terre au four


Desserts

Mille-feuilles à la crème

"Goxua"

Glace au yaourt de lait de brebis

Truffes au "Sagardoz"

Tarte fine aux pommes "txalaka"

Orange au sirop de txakoli, gingembre et noix de Régil