Anchois de Getaria avec cœurs de laitue
Anchois de Getaria avec piments d'Ibarra
Jambon affiné de ¨Euskal Txerria¨
Petites sardines à l'huile d'olive avec piments d'Ibarra
Dégustation de fromages basques artisanaux
Salade Bermeo
Cœurs de laitue de Tudela avec vinaigrette de légumes
“Patatas bravas”
Poivrons du “piquillo” farcis de morue
Haricots nouveaux de Tolosa aux leurs “sacrements”
Omelette de morue
Croquettes maison (jambon, saumon fumé ou morue)

Ventre de thon blanc avec sauce de tomate
Morue “ajoarriero” (morue à l’ail, à l’huile d’olive et au paprika)
Crevettes à l'ail
Petits calmars avec leur encre

Tripes à la biscaïenne
Plat de côtes de porc fermier à la braise
Entrecôte de bœuf, pommes de terre au four

Riz au lait
Mille-feuilles à la crème
"Goxua"
Lait frite
Truffes au “Sagardoz”