CARTA GASTRONOMICA
Del mar

Ostra Spécial de Claire de Marennes-Oléron

Anchoa fresca marinada con vinagre de sidra

Tratar de atún rojo de almadraba de Barbate y "guindilla" de Ibarra

Mejillones de roca al Txakolí

Rabas de calamar


De la tierra

Ensalada de queso de cabra

Quesos artesanos vascos de leche cruda de oveja latxa

Jamón de vaca

Selección de embutidos de vaca

Alcachofas de Tudela con jamón ibérico

Patatas bravas con "reconciliamatrimonios"

Huevos rotos con "txistorra" de Orio

 

 

Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra


Platos principales

Tortilla de bacalao de sidrería

"Txipirones" a la plancha

Bacalao en ajoarriero

Pescado salvaje de la lonja a la donostiarra

Callos con garbanzos a la vizcaína

Entrecôte de vaca vieja con patata "panadera"


Postres

Hojaldre de crema

"Goxua"

Helado de yogur de leche de oveja

Trufas al Sagardoz

Tarta fina de manzana "Txalaka"

Naranja con almíbar de txakolí, jengibre y nueces de Régil