CARTA GASTRONòMICA
Del mar

Ostra Spécial de Claire de Marennes-Oléron

Anxova fresca marinada amb vinagre de sidra

Tàrtar de tonyina vermella d'almadrava de Barbate i "guindilla" d'Ibarra

Musclos de roca al txacolí

Rabas de calamar


De la terra

Amanida de formatge de cabra

Formatges bascos artesanals de llet crua d'ovella latxa

Pernil de vaca

Selecció d'embotits de vaca

Cartxofes de Tudela amd pernil ibèric

Patates braves amb "reconciliamatrimonios"

Ous trencats amd "txistorra" d'Orio

 

 

El nostre pa artesà de farina molturada a la pedra


Plats Principals

Truita de bacallà de sidrerìa

"Txipirons" a la planxa

Bacallà en "ajoarriero"

Peix salvatge de la llotja a la donostiarra

"Callos" amb cigrons a la biscaïna

Entrecôte de vaca vella amb patata "panadera"


Postres

Pasta de full de crema

"Goxua"

Gelat de iogurt de llet d'ovella

Trufes al Sagardoz

Pastís prim de poma "Txalaka"

Taronja en almíbar de Txakolí